Artėjant gražiausioms metų šventėms, pradedame galvoti apie Kūčių stalo patiekalus. Didžiausio susidomėjimo kasmet sulaukia šio vakaro karaliene vadinama silkė. Tiesa, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė primena, jog silkė – riebi, tačiau mūsų organizmui naudinga žuvis, tad svarbu rinktis mažiau kaloringus jos priedus, rašoma prekybos tinklo „Rimi“ pranešime žiniasklaidai.
Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, žuvį reikėtų rinktis bent 2–3 kartus per savaitę, suvartojant iki 300 gramų, o riebia žuvimi, kaip silkė, mėgautis kiek rečiau: „Silkė puikiai paįvairina asortimentą, bet neturėtų užimti visos žuviai skirtos vietos kasdieniame mitybos racione.“
Silkę gydytoja dietologė rekomenduoja valgyti ne tik per šventes, nes joje gausu jodo, kalio, seleno, taip pat D ir B grupės vitaminų. Tai yra baltyminis maistas. Tiesa, silkė netinka asmenims, kurie yra alergiški žuviai: „Ją reikėtų atsargiai valgyti tiems, kurie vartoja vaistus depresijai gydyti ar sergantiems podagra. Visiems kitiems silkė yra puikus maisto produktas, tik paprastai ji būna sūdyta, tad prieš ruošiant patiekalą reikėtų pamirkyti žuvį arbatoje, vandenyje arba piene.“
Dr. E. Gavelienė sako, jog per Kūčias ruošiami tradiciniai šeimos patiekalai, tad paragauti jų nėra nuodėmė – viskas priklauso nuo suvartojamo maisto kiekio: „Negalėčiau kiekvienam žmogui rekomenduoti, kiek Kūčių vakaro metu jis gali suvalgyti silkės ar kito patiekalo, tačiau svarbu atminti, jog skrandžio talpa nėra begalinė. Taigi, jeigu yra dvylika patiekalų, juos turime skanauti, o ne valgyti pilnomis porcijomis.“
Pasak prekybos tinklo atstovės Olgos Suchočevos, šviežia silkė neturėtų skleisti jokio nemalonaus pašalinio kvapo. Jeigu atidarius pakuotę jaučiamas amoniakas – ji pradėjusi gesti. Šviežios silkės oda turėtų būti blizganti ir stangri, o žuvies mėsa standi ir elastinga, neatsiskyrusi nuo ašakų. Tuo tarpu sūdyta silkė turi būti malonaus kvapo, o jos spalva nepatamsėjusi ir nepageltusi.
Renkantis silkę taip pat rekomenduojama atkreipti dėmesį į jos įpakavimą. „Nesvarbu, kaip silkė supakuota, tai turi būti atlikta kokybiškai ir hermetiškai, kad į produkto vidų nepatektų oras. Todėl jeigu matote ištekėjusį sūrymą, verčiau tokio pirkinio atsisakykite. Kokybiškos silkės sūrymas turi būti skaidrus ir permatomas, o štai surūgusio tampa tamsus, drumstas bei įgauna aitrų kvapą.“
Ji išduoda ir dar vieną gudrybę, leidžiantį lengvai patikrinti, ar silkė kokybiška: „Paspauskite žuvies šoną pirštu arba šakute – jeigu duobutė išsilygins ir netrukus grįš į pradinę padėtį, žuvis puikios kokybės, o jeigu įdubimas liks – silkė jau pradėjusi gesti.“
Pasigaminkite visų mėgstamą silkę pataluose, ji puikiai tiks šventinei Kūčių vakarienei.
Silkei pataluose reikės:
– 3 vnt. vidutinio dydžio bulvių;
– 2 vnt. morkų;
– 2 vnt. vidutinio dydžio burokėlių;
– 200 gramų silkių filė;
– 250 gramų majonezo;
– 4 vnt. virtų kiaušinių;
– 1 svogūno.
Svogūną nulupkite ir smulkiai sukapokite. Bulves, morkas ir burokėlius išvirkite, atvėsinkite ir tada nulupkite. Nuluptas daržoves sutarkuokite stambia (burokine) tarka. Silkę supjaustykite nedideliais kubeliais. Silkę pataluose galite sluoksniuoti dubenyje ar kitokioje formoje.
Į dubenį dėkite sluoksnį bulvių, sluoksnį silkės bei svogūnų ir aptepkite plonu sluoksniu majonezo. Toliau dėkite sluoksnį kiaušinių sluoksnį morkų ir sluoksnį burokėlių. Vėl aptepkite majonezu. Paruoštą silkę pataluose šaldytuve laikykite bent porą valandų, o dar geriau – per naktį, žuvis per šį laiką prisisotins įvairių skonių.
