Vasaros sezonas lepina šviežiais produktais – nuo darže užaugintų žolelių ir daržovių iki sezoninių uogų bei vaisių. Visgi išlaikyti šiuos produktus šviežiais ilgesnį laiką namuose neretai gali būti sudėtinga. IKEA atliktos apklausos duomenimis, siekdami sumažinti maisto švaistymą, 39 proc. Lietuvos gyventojų šaldytuvą laiko tik pusiau pilną, o 5 proc. gyventojų sako šviežių produktų apsiperkantys kasdien ir šaldytuvą namuose laiko beveik tuščią. Siekiant sumažinti išmetamų produktų kiekį pakaks kelių paprastų produktų laikymo įpročių, kurie padės ilgiau išsaugoti sezoninių gėrybių šviežumą ir sutaupyti.
Vienas pagrindinių principų laikant šviežius produktus namų šaldytuve – leisti produktams „kvėpuoti“. Daugelis daržovių, tokių kaip agurkai, morkos, burokėliai ar kopūstai, ilgiau išlieka švieži laikomi krepšiuose, tinkleliuose ar induose, kuriuose gali cirkuliuoti oras, sako IKEA Maitinimo paslaugų skyriaus vadovas Mindaugas Šiaulys.
„Norint išlaikyti produktų šviežumą, vaisius ir daržoves reikėtų laikyti atskirai. Pavyzdžiui, obuoliai ir pomidorai išskiria medžiagas, kurios gali paskatinti ne tik šalia esančių daržovių ir lapinių žalumynų nokimą, bet ir greitesnį gedimą. Todėl salotoms, špinatams, krapams, petražolėms, agurkams, brokoliams ir morkoms naudinga būti laikomiems atokiau nuo šių vaisių“, – pataria M. Šiaulys.
Ne visoms gėrybėms vieta šaldytuve
Labai svarbu žinoti, kuriuos produktus reikėtų laikyti šaldytuve. Lapinės daržovės, šviežios žolelės, brokoliai, žiediniai kopūstai, lapiniai ar briuseliniai kopūstai ir supjaustytos daržovės turėtų būti atšaldomos kuo greičiau. Vasaros uogas taip pat rekomenduojama laikyti šaldytuve ir plauti tik prieš vartojimą.
Šakninėms daržovėms, tokioms kaip bulvės, svogūnai, česnakai, morkos, burokėliai ar ridikėliai, tinka vėsi laikymo vieta – apatinės šaldytuvo lentynos. Tuo metu pomidorus geriausia laikyti kambario temperatūroje, kol jie visiškai sunoksta.
„Lapinius žalumynus – gražgarstes ar špinatus – ilgiau išlaikysite šviežius juos kruopščiai nuplovę, visiškai nusausinę ir laikydami sandariame maišelyje arba hermetiškame inde. Greta į indą įdėkite popierinį rankšluostį, kuris sugers drėgmės perteklių. Šiam sudrėkus, pakeiskite jį nauju – nuolat surinkdami drėgmę sumažinsite žalumynų vytimo ir gedimo riziką“, – atkreipia dėmesį M. Šiaulys.
Laikydami tvarkingai, išmesite mažiau
Organizuota laikymo sistema padeda laiku sunaudoti ir kitus produktus dar prieš jiems sugendant, pabrėžia Maitinimo paslaugų skyriaus vadovas.
„Skaidrūs laikymo indai leidžia pamatyti, ką reikia suvartoti čia ir dabar, o ką dar galima atsidėti kitai dienai. Jei šaldytuve skirsite atskirą vietą produktams, kuriuos reikėtų suvartoti artimiausiu metu, bus lengviau stebėti, ką jau turite namuose, ir sumažės tikimybė maistą pamiršti. Tam pravers skaidrūs šaldytuvo indai ir lentynėlės, kuriuose produktus laikysite matomus, lengvai pasiekiamus ir tinkamai vėdinamus“, – sako M. Šiaulys.
Šviežios žolelės, tokios kaip petražolės, krapai, kalendros, mėtos ar laiškiniai česnakai, paliktos atvirai šaldytuve greitai praranda šviežumą. Specialūs prieskoninių žolelių laikikliai gali padėti išlaikyti jas šviežias net iki 2–3 savaičių. Anot M. Šiaulio, sandarus pagrindas padeda palaikyti tinkamą drėgmės lygį, o skaidrus gaubtas leidžia lengvai matyti ir suvartoti žoleles laiku, iki šioms pradėjus vysti.
„Ingredientus galima atskirti į atskiras dėžutes ir sustatyti vieną ant kito, naudojantis tam skirtais indais. Smulkesniems produktams galima panaudoti ištraukiamas dėžutes, tvirtinamas prie šaldytuvo lentynų. Tai uogoms, žolelėms ar sūriams tinkantis sprendimas, kad smulkūs produktai nepasimestų tarp kitų. Tuo metu sukamosios lentynėlės padeda organizuotai susidėti stiklainius, padažus ir kitus produktus. Taip jie rečiau liks nepastebėti“, – priduria M. Šiaulys.
Neleiskite maistui atsidurti šiukšliadėžėje
Maisto skyriaus vadovas taip pat atkreipia dėmesį, kad nereikia skubėti išmesti pirminę išvaizdą praradusių šviežių produktų.
„Pradėjusias vysti žoleles, pavyzdžiui, krapus, petražoles ar svogūnų laiškus, galima atgaivinti šaltame vandenyje arba susmulkinti ir užšaldyti vėlesniam naudojimui. Suminkštėjusios morkos dažnai atgauna traškumą, oamirkytos lediniame vandenyje, o salotos, špinatai ir gražgarstėsgali atsigauti po trumpos ledo vandens vonelės“, – sako M. Šiaulys.
Sprendimų yra ir daugiau: pernokę pomidorai puikiai tinka sriuboms, padažams ar orkaitėje keptiems patiekalams, o gausiai sunokusias uogas galima užšaldyti glotnučiams, desertams ar naudoti uogienėms. Panaudoti galima ir daržovių žieveles, iš jų išsiverdant sultinį ir užsišaldant kubeliuose vėlesniam naudojimui.
Apie apklausą
IKEA užsakymu apklausą 2025 m. rugsėjį Lietuvoje ir kitose Baltijos šalyse atliko tyrimų bendrovė „Norstat“. Kiekvienoje Baltijos šalyje apklausta po 1000 gyventojų. Internetinėje apklausoje daugiausia dėmesio skirta virtuvei, jos organizavimui ir iššūkiams, su kuriais gyventojai susiduria virtuvėje. Taip pat buvo nagrinėjami gyventojų mitybos ir maisto gaminimo įpročiai bei praktiniai klausimai, pavyzdžiui, planai atnaujinti virtuvę.
